萝卜怎样吃?收好这份“吃萝卜大全”

2019-01-11 08:25 广州日报

  医学指点/广东省第二西医院副主任西医师黄汉超

  “冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”,如许的官方俗话你肯定听过,但真的有原理吗?种种萝卜一样吃吗?“老广”喜好萝卜炆种种肉,是不是由于它“下火?”“人到场萝卜不克不及同食”的说法靠谱吗……

  快看过去,广东省第二西医院西医专家给出了一份“吃萝卜大全”,一同来学一学。

  萝卜辛性微寒宜冬天吃

  从西医的角度看,“冬吃萝卜”还真是有原理的。

  西医以为,萝卜味辛性微寒,有消食和中、清热利尿、生津解渴的成效;冬天冰冷又枯燥,人们喜好吃种种补品或打暖锅以御寒取暖和,高热量的肉类、海鲜摄入比炎天多,积累在胃肠非常容易燥热,更容易发作胃肠型伤风。这时,吃些萝卜有助于消食化积、清解里热,以是“冬吃萝卜”是有肯定原理的。

  广州地域不少老邻居喜好炆羊肉、牛腩时加上白萝卜,实在是无益的。如许一同炆,起首萝卜有助于化解肉积,佐制羊肉、牛腩的热性;其次,萝卜为高纤维低热量的食品,容易发生饱腹感,可以增加高热量肉类的摄入量,吃后不易上火。

  青红白萝卜 成效各差别

  在市道市情上,常常可以见到青萝卜、红萝卜、白萝卜,让人眼花纷乱之余,也深深感慨不晓得怎样挑着吃。专家教路如下:

  青萝卜:

  主产于天津和山东潍坊地域,是该地域的特产之一。它“主打”下火利尿,要防备冬天喉咙上火或胃肠干冷,用青萝卜比拟合适。

  红萝卜:

  在我国大局部地域都有种植莳植,以陕西以及西南地域生产者质量较佳。它“主打”清热解毒,假如冬天呈现喉咙上火、外感发热或麻疹,就十分实用吃红萝卜来辅佐医治。

  白萝卜:

  在我国大局部地域都有种植莳植,以山东、江浙、福建等沿海地域出品者质量较佳。它“主打”消食化痰,假如呈现食滞伤风,吃白萝卜最适宜不外了。

  要多说两句的是,在吃红萝卜上,专家十分一定“老广”的官方伶俐,比方:每当气候燥热时,广府人就很喜好用马蹄、红萝卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成凉茶,滋味清甜适口,饮后非常有助缓解吃暖锅或煎炸燥热食品惹起的上火症状。

  四序有考究 冬天要吃熟萝卜

  春天,各地的天气根本上都较为湿润,白萝卜、青萝卜比拟惹湿,只管即便吃红萝卜,有助于化解热毒,而且防备春季流感;做法上,无论煲汤照旧炒丁都适宜。

  炎天气候酷热,可以得当吃些腌酸的萝卜,以开胃健脾。但萝卜生吃不只较寒凉,并且会容易惹湿,因而肯定要控制好量,将之作为餐前小吃而不克不及当主食。

  秋渐冻,冬冰冷,再吃太多的生萝卜会寒上加寒,因而秋冬吃萝卜发起吃熟萝卜,一来没那么寒凉,二来萝卜汁多有助于生津解渴,引荐吃熟萝卜。

  有一道十分复杂的食疗,萝卜炖橄榄可防备冬天伤风。食滞是罕见的伤风诱因之一,青橄榄清热利咽,萝卜下气消食化痰,两者相配味甘适口,有很好的清热去积成效,对咽喉肿痛、咳嗽上气患者有肯定的辅佐医治成效,也有助于去食滞、解酒毒,防备伤风。

  吃了滋补品 相隔2小时再吃

  许多人都听说过“萝卜是解药”“吃了滋补品不克不及吃萝卜”的说法,专家表现,实在不全对。

  这种疑虑,来自白萝卜的下气消食成效,担忧关于参类补益药材会被“破气”。的确,进食党参、黄芪的多为脾虚证体质,萝卜偏寒凉,吃后能够会呈现头晕、恶心等不适,看起来是抵消参类的补益成效。

  不外,西医专家要廓清的是,“抵消”并不料味着“相克”“相害”,最分明的是,中药文籍里并没有注明人参不克不及和莱菔子(萝卜籽)同食,只是说吃人参时不宜品茗,不宜配搭藜芦。以是人参实在并非不克不及和党参、黄芪、枸杞子等补益类药物一同用,只需相隔2小时左右就行了。

  由于官方说萝卜可养胃暖身、萝卜做菜不上火,因而许多人误解“冬吃萝卜夏吃姜”实用于一切人,这是错的。萝卜虽好,但比拟惹湿,尤其是关于脾虚体现为容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮肤松懈的病人,萝卜吃多了很容易呈现口泛清涎(口水增多)、恶心、头晕、出盗汗等体现;有泌感、慢性盆腔炎的病人萝卜吃多了容易招致湿浊下注,呈现下腹坠胀等不适,这类人也不宜吃萝卜。

  “冬吃萝卜” 三道食疗方

  1.山楂布渣叶彼苍葵煲青萝卜

  【资料】:山楂10克,布渣叶10克,彼苍葵6克,青萝卜1个,蜜枣1个。

  【做法】:青萝卜去皮,切成小块,上述资料洗净,水1500毫升,煮开后放入上述资料,煮开后改为文火熬煮1小时后下盐调味即可饮用。

  【成效】:消食去积,化痰下气。三种资料相搭配,关于防治冬天食滞伤风以实时令流感很有协助。

  2.白萝卜黄豆煮白贝

  【资料】:白萝卜500克,黄豆50克,白贝100克。

  【做法】:上述资料洗净,水1500毫升,先煮黄豆30分钟,再放入白萝卜同煮20分钟,下盐调味,最初放入白贝滚10分钟后即可食用。

  【成效】:清热利尿,黄豆、白萝卜有很好的清热利尿成效,并能解酒毒,白贝滋阴,三种食材搭配,有助于缓解咽喉上火、口腔溃疡、口干等症状,有肯定的护肝解酒成效。

  3.黑木耳灵芝红萝卜炖猪踭

  【用料】:黑木耳20g,灵芝20g,红萝卜1条,猪踭500g。

  【做法】:黑木耳用净水浸发30分钟后去蒂,洗净后备用,红萝卜去皮并切成小段,水鸭肉去皮洗净后加水2000ml,煮开后放入黑木耳、灵芝及红萝卜,文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

  【成效】:护肝解毒,活血消脂,黑木耳是常用的食用菌类,味甘性平,无益气清肺、补血活血的成效,并有化解结石、低落尿酸、降血脂的成效,能很好地改正代谢混乱形态,因此是瘦削以及痛风、结石患者的福音。和灵芝相配炖汤,富含多糖类物质,有很好的护肝解毒,协同进步免疫力、防癌抗朽迈的成效,可谓老小咸宜。(何雪华、金小洣)

责编:沙琼
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