番茄越红越熟越防癌

2018-12-03 09:34 举世网-生命时报

  农业乡村部农产物贮藏保鲜质量平安危害评价实行室(北京)博士 马丽艳

  提到番茄,许多人会想到番茄红素。研讨发明,这莳植归天学物肃清自在基的才能远超维生素C、胡萝卜素和维生素E,可无效维护身材免受氧自在基的毁伤,在肯定水平上起到防备癌症、维护心血管安康、延缓朽迈、维护皮肤等成效。

  番茄种类单一,颜色、巨细差别性很大,口感、养分质量各有差别,哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量比拟高,粉白色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含大批胡萝卜素,简直不含番茄红素。普通来说,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素含量也越高,抗癌性越强。

  需求阐明的是,未成熟的番茄不要食用,这是由于此中含有一种生物碱身分,俗称番茄碱,食用过多能够招致中毒,呈现头晕、恶心、吐逆、疲惫有力等症状。番茄碱会随着番茄的不时成熟,含量逐步低落,因而,完全成熟的番茄可以担心食用。

  买番茄时,应选表面圆润、润滑、闻起来有番茄特有的香气、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的阐明还没成熟,不要购置。

责编:沙琼
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