食品包装里的脱氧剂平安吗

2018-11-28 09:38 北京青年报

  你见过食品包装中的枯燥剂吗?便是那种小纸袋或塑料丸,装着粉状或颗粒状的药剂。小时分拿着玩的话还能够会被大人呵责,由于有的枯燥剂用了生石灰,万一误食黑白常风险的。

  除了枯燥剂,食品包装中的小袋子实在还能够是别的一种工具——脱氧剂。那么,脱氧剂是什么做的?也跟生石灰枯燥剂一样有肯定风险吗?

  脱氧剂的呈现始于上世纪20年月,到70年月开端普遍用于食品产业,现在日本是脱氧剂研讨、使用最多的国度。

  脱氧剂可以很容易地在密封食品包装中发生一个简直无氧的情况,并且不影响产物原有的消费工艺。它可以永劫间坚持无氧情况,即便有大批氧气渗透食品包装也不怕;脱氧剂可以最大限制地防止霉菌、酵母等需求氧气的微生物繁衍,米面等粮食包装中放入脱氧剂可以避免生虫;油炸食品、奶油、奶酪、月饼、瓜子等高脂肪食品包装中放入脱氧剂可以避免氧化酸败(哈喇味),延伸货架期;它还可以防止食品中的养分身分被氧化失活,也有利于坚持食品的色香味,比方茶叶中运用脱氧剂可以永劫间坚持绿色。

  铁生锈是让人很厌恶的事变,但可以把这个原理用于食品脱氧。

  实际上,1克活性铁粉就能吸取1.5升氛围中的氧气,可以说,食品包装略微透点气基本不是大题目。虽然从技能层面有铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂、无机脱氧剂,但由于铁剂本钱低、结果好、平安性高,因而使用最广,你在食品包装中看到的脱氧剂根本上都是它。

  铁系脱氧剂普通运用透气的塑料膜或纸包装,然后放在食品包装袋中,此中除了铁粉另有一些罕见的辅佐身分。

  在湿润的情况中铁更容易生锈,因而铁系脱氧剂需求大批水分的到场才干发扬作用,添加氯化钙等可以吸潮的身分便是这个目标。

  铁壳船在海水中更容易被腐化,由于盐分会让铁的氧化复原反响放慢,因而在食品脱氧剂里经常会添加大批盐分。

  铁粉外表积越大越容易吸取氧气,因而应用活性炭、沸石或硅藻土等多孔材质添加外表积,可以进步脱氧剂的结果。

  以是说,脱氧剂的身分都是很平安的,固然不克不及食用但也不行怕。文/钟凯

  食品平安博士

责编:李青云
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